El pan de muerto es uno de los emblemas más queridos del Día de Muertos en México. Y la Ciudad de México ofrece una oportunidad única para aprender su preparación de la mano del Chef Óscar Medina, quien impartirá un taller práctico en The Cooking Table (Colima 220, Roma Norte).
Este curso, abierto al público en general, combina técnicas tradicionales con propuestas gourmet contemporáneas, permitiendo a los asistentes elaborar cuatro versiones emblemáticas del pan más simbólico de la gastronomía mexicana.
Entrevisté al Chef Óscar Medina, quien me explicó que el taller de pan de muerto en CDMX está diseñado para principiantes y reposteros experimentados por igual. En cuatro horas, los asistentes elaborarán cuatro tipos de pan de muerto, explorando tanto la técnica artesanal como la creatividad moderna.
El punto de partida del taller. Se trabaja la receta clásica mexicana, con su textura suave, aroma a azahar y mantequilla, y su forma característica que representa los huesos y el ciclo de la vida.
Una propuesta innovadora que conecta con las raíces prehispánicas. El Chef Medina enseña cómo usar ceniza de hoja de maíz (totomoxtle) para crear un color oscuro y un sabor ahumado único, evocando la conexión con la tierra y el homenaje a los difuntos.
Ideal para los amantes del cacao. Esta versión fusiona la tradición con el placer gourmet mediante una cobertura brillante de chocolate semiamargo, perfecta para acompañar con café o chocolate caliente durante la temporada.
La opción más indulgente del curso. Se elabora un pan suave y dorado con relleno de guayaba natural y crema de queso dulce, ofreciendo un contraste perfecto entre dulzor, acidez y textura.
El taller se llevará a cabo los días:
Sábado 18 de octubre 2025
Domingo 19 de octubre 2025
Horario: de 10:00 a.m. a 2:00 p.m.
Duración: 4 horas de práctica guiada paso a paso.
Costo: $1,400 pesos por persona.
El precio incluye todos los ingredientes, materiales, recetario impreso y degustación final de las piezas elaboradas.
Para apartar tu lugar se requiere un anticipo del 50% vía transferencia o depósito, y el resto se paga el día del curso.
Teléfono para que te comuniques: 5551038004
Instagram: @romantique_pasteleria
Lugar: The Cooking Table, Colima 220, Colonia Roma Norte, Ciudad de México. Una ubicación céntrica, cerca de zonas gastronómicas y del Metro CDMX.
El Chef Óscar Medina es mexicano, especialista en repostería y pastelería contemporánea, con una sólida trayectoria en la enseñanza culinaria. Ha impartido cursos en distintos espacios gastronómicos de la CDMX, con un enfoque didáctico, profesional y creativo.
Medina es conocido por sus talleres de pastelería profesional y emprendimiento gastronómico, y cada vez es más famoso por sus programas de capacitación para iniciar negocios en el sector dulce.
Su trabajo ha sido publicado en prestigiosos medios como DeDinero, la revista Vogue y ha tenido exposición mediática en la televisión nacional.
Según datos del INEGI, el sector de repostería artesanal puede generar ingresos mensuales de hasta $24,300 pesos, lo que convierte este tipo de talleres en una oportunidad ideal para quienes desean emprender o profesionalizar su pasión.
Durante el curso, los asistentes practicarán:
Técnicas de amasado y fermentación para lograr panes esponjosos y aromáticos.
Uso correcto de ingredientes tradicionales y gourmet, como mantequilla, flor de azahar, totomoxtle y cacao.
Decoración artesanal con azúcar, glaseado o ceniza comestible.
Rellenos creativos, aprendiendo a equilibrar dulzor, humedad y textura.
Tiempos y temperaturas de horneado para cada versión del pan.
Al finalizar, cada participante se llevará sus propias piezas y un recetario exclusivo para continuar practicando en casa.
El taller de pan de muerto del Chef Óscar Medina es más que un curso de cocina. Es una experiencia cultural, donde los asistentes aprenden el significado simbólico del pan (representación del ciclo de la vida y homenaje a los difuntos), mientras experimentan con técnicas modernas.
Además, el curso está pensado para quienes buscan emprender o fortalecer su negocio, ofreciendo herramientas profesionales de panadería artesanal.
Recomendaciones:
Llevar ropa cómoda y calzado cerrado.
No se requiere experiencia previa.
Lleva libreta para apuntes y una bolsa reutilizable para llevar tus panes.
Aprovechar la sesión para tomar fotografías: el pan de muerto artesanal es altamente “instagrameable” y perfecto para compartir en redes.
Aprenderás recetas auténticas y técnicas profesionales directamente de un chef reconocido.
Descubrirás cómo combinar tradición y modernidad en la repostería mexicana.
Vivirás una experiencia cultural y sensorial en el corazón de la Colonia Roma.
Obtendrás conocimientos útiles para emprender o mejorar tus productos en temporada.
Tendrás a un buen amigo chef.
El Taller de Pan de Muerto del Chef Óscar Medina en CDMX combina tradición, técnica y creatividad, ofreciendo una experiencia ideal para quienes aman la gastronomía mexicana o desean emprender con productos de temporada. Se realizará los días 18 y 19 de octubre de 2025 en The Cooking Table (Colima 220, Roma Norte, CDMX). Con un costo de $1,400 pesos, los asistentes aprenderán cuatro versiones del pan: tradicional, con ceniza de totomoxtle, cubierto de chocolate y relleno de guayaba con crema de queso. El curso incluye materiales, degustación y guía paso a paso del reconocido chef mexicano. Ideal para principiantes, reposteros y emprendedores gastronómicos. Acerca del autor: Javier Ramírez es periodista financiero especializado en economía digital, inteligencia artificial, fintech, negocios e inversiones; escribe todos los días en DeDinero de El Universal.