La salsa macha es uno de esos tesoros de la cocina mexicana que, además de ponerle chispa a cualquier platillo, se ha convertido en un ejemplo de que comer rico no tiene por qué ser caro.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la Revista del Consumidor, incluyó esta receta en su sección de tecnologías domésticas para mostrar cómo con pocos ingredientes se puede lograr un resultado espectacular.
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De acuerdo con el estudio realizado entre el 4 y el 8 de agosto 2025 en la Ciudad de México y zona metropolitana, el costo promedio de preparar una salsa macha ronda los 48 pesos, suficiente para llenar de sabor varios días de comida.
La receta de Profeco sugiere ingredientes que cualquier familia puede conseguir en el mercado o supermercado, sin necesidad de gastar de más.
Para preparar la salsa macha se necesitan:
Los utensilios también son básicos: Molcajete o licuadora, sartén, pala de madera y un frasco de vidrio esterilizado con tapa, indispensable para guardar la salsa en condiciones óptimas.
Primero se coloca media taza de aceite en el sartén a fuego medio. Una vez caliente, se baja la flama, se acitrona el ajo y se agregan los chiles, cuidando que no se quemen, para después apagar y vaciar la mezcla aún caliente en el frasco esterilizado.
Luego, los chiles dorados, junto con el ajo, las pimientas, el tomillo y el orégano, se muelen en molcajete o licuadora hasta alcanzar la consistencia deseada. Tras dejar salir un poco el vapor, se cierra el frasco.
En la misma sartén se coloca el resto del aceite y se doran ligeramente los cacahuates, que luego se integran a la salsa con la pizca de sal. Se deja cocinar unos 10 minutos a fuego bajo hasta que el aroma y el color revelen que está lista.
Después, solo queda enfriar a temperatura ambiente y almacenar en la alacena.
Profeco también recomienda algunas variaciones y cuidados para que la salsa macha rinda más tiempo y no pierda sabor.
Si no se quiere tanto picor, se pueden usar menos chiles de árbol o sustituirlos por guajillo o morita, lo que da un toque distinto sin restar intensidad.
El envase debe permanecer herméticamente cerrado y, una vez abierto, la salsa puede conservarse en refrigeración hasta por ocho meses.
Un detalle importante es despegar con cuidado la primera hoja de aceite al momento de abrir y no desperdiciar el producto. La Revista del Consumidor de la Profeco publica cada mes recetas, consejos y tecnologías domésticas en su sitio web y en su canal de YouTube. Acerca de la autora: Itzel Navarrete es periodista financiera apasionada por el poder de las palabras y la creatividad; escribe todos los días en DeDinero de El Universal.