En las fiestas patrias no faltan los clásicos: pozole, tostadas, pambazos o enchiladas, pero cada vez más familias se animan a preparar birria porque es un platillo lleno de sabor, rinde para varias personas y se disfruta tanto en tacos como en plato hondo.
Su origen se asocia con Jalisco, aunque ya es común verla en mesas de todo México, sobre todo en reuniones grandes. Hoy mismo te voy a compartir mi receta deliciosa, ¡sin gastar tanto!
Sigue nuestras últimas noticias todos los días dando clic aquí: https://news.google.com/s/CBIw7YjIgsMB?sceid=MX:es-419
Cena del 15 de septiembre, la receta de birria de res de 250 pesos por persona
La ventaja de la birria es que, al tratarse de un guiso de cocción lenta, puedes prepararla con horas de anticipación y así llegar sin prisas a la cena del 15 de septiembre.
Además, el costo por persona suele ser menor si lo comparas con pedir birria ya hecha o comprar antojitos en la calle.
Ya mismo te comparto la receta familiar que hace que todos nos chupemos los dedos.
Ingredientes para la birria casera
- Carne de res (chambarete recomendado, aunque también puedes usar costilla o espinazo).
- Chiles anchos, guajillo, pasilla y chipotle (no enlatado).
- Tomate.
- Cebolla y ajo.
- Clavo, pimienta chica, orégano, comino, laurel, tomillo, mejorana y hoja de aguacatillo.
- Vinagre de manzana.
- Un toque de cerveza y un chorrito de refresco de cola para balancear la acidez.
- Vino blanco (opcional, para darle un sabor más aromático).
Con esta mezcla se prepara la salsa en la que se cocina lentamente la carne hasta quedar suave, jugosa y llena de sabor.
Acompañamientos que no pueden faltar
La birria se disfruta mejor con:
- Limones partidos.
- Cebolla y cilantro finamente picados.
- Salsa
- Tortillas recién hechas o, en su defecto, de tortillería.
- Bebidas al gusto: refresco, jugo, cervezas o algo más fuerte según la ocasión.
- Servilletas y, si no quieres lavar después de la fiesta, platos, vasos y cubiertos desechables.
Costos aproximados para la cena del 15 de septiembre
Los precios varían según el mercado o supermercado, pero un presupuesto estimado para 10 personas quedaría así:
- Carne de res (3 kg de chambarete): entre $500 pesos.
- Chiles secos surtidos: $200 pesos.
- Verduras (tomate, cebolla, ajo, limones, cilantro): $150 pesos.
- Especias y hierbas: $50 pesos.
- Bebidas (refrescos, cervezas y jugos): $400 a $600 pesos.
- Tortillas (3 kg): $75 pesos.
- Desechables: $300 pesos.
En total, la cena puede salir en un rango de $1,900 a $2,500 pesos para 10 personas, es decir, alrededor de $250 por persona, mucho más económico que pedir pozole ya preparado o ir a un restaurante en esta fecha, donde el gasto puede duplicarse y la espera es horrible.
¿Qué tipo de carne es mejor para la birria casera?
El chambarete de res es la opción más recomendada por su sabor y textura, aunque también se puede usar costilla o espinazo para abaratar costos.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la birria?
Alrededor de 3 a 4 horas a fuego bajo, hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
¿Puedo hacer birria un día antes de la cena?
Sí, de hecho mejora su sabor si se deja reposar; solo se recomienda recalentarla lentamente para que no se reseque.
¿Qué bebidas combinan mejor con la birria?
Refresco, cerveza clara o oscura, y si prefieres algo sin alcohol, jugos cítricos que equilibren el picante.
Ahora ya sabes que es más barato hacer birria en casa que comprarla ya hecha; te invito a leer: Profeco confirma que el pozole es más barato en 2025: Checa la receta y el costo para tus fiestas patrias. Acerca de la autora: Itzel Navarrete es periodista financiera apasionada por el poder de las palabras y la creatividad; escribe todos los días en DeDinero de El Universal.
