En las fiestas patrias no faltan los clásicos: pozole, tostadas, pambazos o enchiladas, pero cada vez más familias se animan a preparar birria porque es un platillo lleno de sabor, rinde para varias personas y se disfruta tanto en tacos como en plato hondo.
Su origen se asocia con Jalisco, aunque ya es común verla en mesas de todo México, sobre todo en reuniones grandes. Hoy mismo te voy a compartir mi receta deliciosa, ¡sin gastar tanto!
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La ventaja de la birria es que, al tratarse de un guiso de cocción lenta, puedes prepararla con horas de anticipación y así llegar sin prisas a la cena del 15 de septiembre.
Además, el costo por persona suele ser menor si lo comparas con pedir birria ya hecha o comprar antojitos en la calle.
Ya mismo te comparto la receta familiar que hace que todos nos chupemos los dedos.
Con esta mezcla se prepara la salsa en la que se cocina lentamente la carne hasta quedar suave, jugosa y llena de sabor.
La birria se disfruta mejor con:
Los precios varían según el mercado o supermercado, pero un presupuesto estimado para 10 personas quedaría así:
En total, la cena puede salir en un rango de $1,900 a $2,500 pesos para 10 personas, es decir, alrededor de $250 por persona, mucho más económico que pedir pozole ya preparado o ir a un restaurante en esta fecha, donde el gasto puede duplicarse y la espera es horrible.
El chambarete de res es la opción más recomendada por su sabor y textura, aunque también se puede usar costilla o espinazo para abaratar costos.
Alrededor de 3 a 4 horas a fuego bajo, hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
Sí, de hecho mejora su sabor si se deja reposar; solo se recomienda recalentarla lentamente para que no se reseque.
Refresco, cerveza clara o oscura, y si prefieres algo sin alcohol, jugos cítricos que equilibren el picante.
Ahora ya sabes que es más barato hacer birria en casa que comprarla ya hecha; te invito a leer: Profeco confirma que el pozole es más barato en 2025: Checa la receta y el costo para tus fiestas patrias. Acerca de la autora: Itzel Navarrete es periodista financiera apasionada por el poder de las palabras y la creatividad; escribe todos los días en DeDinero de El Universal.